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2007年8月14日 (火曜日)

食中毒対策について

お盆休みの方が多いこの時期ですが…。

益々、暑い日が続きます。

そんな中でも、当該ブログを定期に見ていただいている方々には、やはりアウトドアな方が多いと思います。

特に、今日は、レジャーにおける、食中毒対策について日頃、食品の衛生を携わる仕事をしている羊男的に、一考してみようと思います。

◆あくまでも参考までですので、実際に取り扱い状況や環境で違う事もあります◆

ので、参考までに。

夏場といえば…。

やはり、山や海へ遊びに行く機会が増えます。

無論、遊びに行けば、お腹も減ります。

そう、多くの方がお弁当などを持っていくケースが多いのではないでしょうか…。

お弁当など、アウトドアへ持っていく場合などは、お弁当を作る前に、良く手洗い

(液体石鹸)などで洗う事、また、おにぎりなどを作る場合、可能であれば、直接

握らないなど(特に素手で握る場合、傷などあると)黄色ブドウ球菌による食中毒

などが多い。

例えば、ご飯をラップにまいて、ラップに包んだまま、おにぎりを握るなど…、工夫

するのも一考です。

また、食品を腐らせない(腐敗)を遅らせるために、(定番ですが)梅干などを入れる

のも良いかと思います。

梅干には、クエン酸をいうものが含まれており、細菌の増殖を抑制する働きなどが

あるのです。

また、基本は、生ものをお弁当の中身には入れないのが大前提です。

それと、良く見受けるのが高温の車中に置きっぱなしや、野外で直射日光にさらしっ放し

などはいただけません…。

可能であれば、保冷ボックスや保冷ケースに保管するのが良いかと思います。

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